第四百九十七章杀猪

    测试广告1陈华家不缺钱，而且这时代钱太多了并不一定是好事儿。读爸爸 m.dubaba.cc

    在陈华去东北之后，陈国强就对家里的各种买卖做了一下梳理。

    街上的二手货店转了出去，现在就剩下一个书店，同时修理一下收音机、手表什么的。

    花椒林倒是留了下来，反正就五年的承包期而已，到时候还给镇里就是了。

    家里的母猪和公猪在去年也同样卖给了别人，现在每年就养两头猪自己杀来吃肉的。

    这么一弄虽然每年的收入少了许多，不过倒也清闲了下来，至少没有一开始那么累了。

    倒不是说陈国强和葛玉莲愿意小富即安，主要是太显眼了一些，毕竟越穷越光荣的口号才刚放下没多久啊。

    陈华午休后，刚走出来就看见陈国强和一个老头坐在坝子里抽烟，老头身边放着一个背篼，里面装着各种家伙，尖刀、砍刀、切割刀、大小钢勾，另外还有一根长长的细钢钎。

    “戴表叔过来了。”

    陈华递给老头一支烟，然后对陈国强问道：“还没有杀年猪吗？”

    “等你回来杀。”陈国强笑了笑，说道：“先坐一会儿吧，君宝和东宝出去叫人了，等人齐了就动手。”

    一般杀年猪都会叫亲朋好友过来吃一顿的，年前这么转着吃一圈下来，基本上可以长个几斤肉。

    三人坐着没聊一会儿，唐三和王军就扛着桌子来了，一起过来的还有他们的老婆孩子，杀猪菜都是全家一起来的，吃酒席倒是只会去两个人。

    过了一会儿，陈峰也扛着桌子过来了，身后只跟着几个弟弟妹妹。

    陈国强不由得皱眉问道：“你爸妈呢？”

    “等下吃饭再来，砍甘蔗呐，还要喂鸡喂猪的。”陈峰解释道。

    陈国强点了点头，说道：“也行，那咱们开始吧。”

    陈国强说着拿了根绳子进猪圈，不一会儿就把猪给赶了出来，绳子捆在了猪的其中一只后脚上面。

    陈国强把猪赶到杀猪凳旁边后，把绳子递给了陈东拿着。

    傻猪并不是一定就会顺利的，那怕是杀了几十年猪的老杀猪匠，也有可能杀滑了刀，猪脖子里面插着刀还能跑到田里去也不是没有发生过。

    在猪后腿上捆一根绳子算是以防万一，不管多大的猪，只要其中一条后腿上捆一根绳子，一个小孩子就能拉住它。

    陈国强和唐三合伙把猪按翻在了杀猪凳上面，陈华赶紧一把抓住一只前脚，并把膝盖跪在了猪肩膀处压着，王军则抓着猪尾巴和一只后脚压着。

    加上陈峰按压在中间，五个人死死的把猪固定在了杀猪凳上。

    “嗷～，熬～，呜。”

    刺耳的猪叫声中，戴屠夫嘴里一边念念有词的嘟囔着，一边用手浇水洗了洗猪脖子，然后一手搬住猪嘴巴，让猪把脖子扬起来，一手操刀捅了进去。

    随着尖刀抽出来，一股猪血跟着飙了出来，陈君赶紧把大木盆接了过去，并丢了两把盐进去做底味，然后又提着水桶往里面倒水。

    加水的猪血才够嫩，加盐才能让猪血入味。

    猪叫声逐渐微弱，挣扎的幅度也慢慢小了下来，直到不再挣扎。

    一个生命的流逝，是众人的狂欢。

    王军感叹道：“你家这猪怕是不得五百斤了，不是这么多人还真不一定能把它按稳了。”

    陈国强笑道：“喂了一年半呐，好吃好喝的伺候着，也该长肥一点了。”

    陈华给众人发烟。

    戴屠夫接过烟吸了一口感叹道：“前两年吧，两百斤的猪都少见，嘿，这两年三百斤的猪到处都有，现在五百斤的猪都出现了，以后怕是不缺肉吃了。”

    小陈程有些嫌弃的说道：“这种大猪没有那种小猪的肉香。”

    戴屠夫笑了笑，说道：“其实也差不太多，只要是猪肉都香的很，有肉吃就香，比小菜香多了。”

    戴屠夫几下把烟抽完，用尖刀在后脚上割了一个小口子，然后用长长的钢钎从口中里面捅了进去。

    钢钎穿过猪皮一直到达了猪脖子，随后戴屠夫又把钢钎抽出去换了一个位置再捅，如此反复之后，把猪换了一个面再捅，直到把猪全身都捅满了通道才停下。

    随后戴屠夫一只手抓着猪脚，一只手扯开口子，嘴巴凑过去吹了起来，两分钟后，戴屠夫停下歇气，对陈华说道：“大书记给我捶几下！”

    陈华点了点头，从戴屠夫的背篼里面拿出来一根大木棒，等戴屠夫再吹的时候，在猪身上捶打了起来。

    这就是所谓的打死猪了。

    陈华捶打，戴屠夫吹气，十来分钟后，大肥猪整个鼓胀了起来，显得更加的肥大了。

    “差不多了，抬过去吧。”

    竹林里面有一地灶，此时一口大锅架在上面，里面开水已经翻滚了起来，葛玉莲却还往里面加了几块木材让火烧的更旺了一些。

    陈华几人把大肥猪抬过来放在地上的竹杆上面，让猪头靠近大铁锅，随后戴屠夫从锅里舀开水往大肥猪身上浇去。

    竹杆下面垫了胶布，开水从猪身上流下去又会回到大铁锅里面，以保证锅里一直都有开水用。

    等反复烫了几次，戴屠夫感觉差不多了，先把猪背上的猪鬃给拔了下来，猪鬃可是比猪毛要贵许多的。

    国家穷了，老百姓也穷，各种物资都容不得浪费。

    随后戴屠夫开始刨毛，陈华也拿了一个刨子帮忙，这是一个连续不断的体力活，两人刨了一会儿，唐三和王军又接着刨，陈华得空就发烟。

    戴屠夫叼着烟，不同的舀水烫猪头和猪脚，这两个位置比较难收拾，可以多烫一下。

    等收拾干净猪毛后，大家合伙把大肥猪挂上了三架，之后戴屠夫开始开边。

    先用切割刀在猪背上划了一刀，然后又在猪脖子上划了一圈，接着在猪肚子上划了一刀。

    等用簸箕把内脏和边油一起接走后，先把四条腿给卸了下来，然后把颈骨砍断猪头卸了下来，这个是可以根据主人家的喜好选择位置的。

    猪头、猪脚大点小点都可以。

    随后又把脊椎骨砍开，陈华接走一半放在案板上面去，戴屠夫则开始切割肉块。

    这时代还没有喜欢骨头的说法，所以排骨和猪肉都是整块一起切下来的。

    切之前戴屠夫对陈华问道：“要大块一点还是小块一点？”

    “三根排骨一块吧，我家也有那么多人，大块一点没事儿，大不了多吃一顿就是了。”陈华笑道。

    “大气，你也不差这点肉吃。”

    三根排骨一块能快不少，戴屠夫几下就切割出来了。

    葛玉莲过来拿了几一块走，这是晚上吃的，她和王军媳妇，还有唐三媳妇已经在开始做饭了。

    剩下的肉陈华和陈国强则开始打孔抹盐装缸，等过几天完全入味后就可以穿上绳子挂起来了。

    王军他们则收捡东西和打扫卫生。

    戴屠夫则开始收拾内脏，心肝脾肺肾分别取下来后，就是需要把肠油给割下来了，边油是大头，肠油也不算少了，前几年一家人一年都不一定有一条猪的肠油吃。

    戴屠夫以前是生产队的杀猪匠，业务还是很熟练的，不一会儿就全部处理好了。

    陈华递了一支烟给他后，又递了一块钱给他。

    “没钱找，你那不是有五毛的吗？”戴屠夫疑惑的问道。

    陈华笑了笑，说道：“给你一块钱，我家猪大，辛苦了。”

    “那不行，话可不是这么说的，因为猪大才刚刚提价到的五毛钱，加上猪毛和吃一顿已经够多的了，再说，要是别人给一块还好说。”

    戴屠夫砸吧了一下嘴，说道：“你是书记啊，你要是先给了一块，传出去，你让别人怎么办？”

    陈华不由得愣了一下，点头说道：“确实，是我失格了。”

    陈华换了一张五毛的递给戴屠夫。

    戴屠夫这下没有再说什么，把钱装进开袋放好，然后把自己的东西全部收进了背篼里面，背起背篼提着钢钎准备走了。

    陈华惊讶道：“不是说了吃饭吗？”

    “没时间，下家还等着呐，我们就看着过年赚点钱了，可耽搁不起，放心吧，现在大家日子都好了，能杀猪过年的也不在乎这一顿肉，咱们做杀猪匠的过年这段时间可不缺肉吃。”

    戴屠夫说着直接就转身走了，五六十岁的年纪，背着四五十斤的背篼，脚步依然轻快得很。

    这一代人只要有肉吃，那就有劲头得很，别说五六十岁了，就算是七八十岁，他们依然愿意整天的在田间地头的忙活。

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